您现在的位置:体育 > 鼎盛国际集团-朋友圈发来青海地道老八盘宴席,肚子突然很饿,到处找东西

鼎盛国际集团-朋友圈发来青海地道老八盘宴席,肚子突然很饿,到处找东西

日期:2020-01-11 17:52:04    阅读次数:1146    保护视力色:       
【字体: 打印

鼎盛国际集团-朋友圈发来青海地道老八盘宴席,肚子突然很饿,到处找东西

鼎盛国际集团,在青海,有一道菜肴叫老八盘,一个人要是吃了一桌老八盘,那是炫耀的资本。特别是在农村里,平时里是吃不到老八盘的,只有过年谁家出嫁姑娘或娶媳妇等喜事才能吃到这样的农家菜肴。

老八盘,即青海地方风味宴席,是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴,它以特有的菜品和韵味,独树一帜,在青海高原河湟谷地享有盛誉。

“老八盘”由凉菜八种、热菜八种等组成,尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品;形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。

老八盘 入席前,先上茶水、糖果、干果和手碟;入席后先上全盘和油、醋(一般装入大碗上放香菜,由入席者分别盛给坐席着)然后上八个凉菜,八个热菜依次上桌(席间配上青稞美酒)。

听师傅说最最老的老八盘分两天吃完,头一天吃“全盘”和“八个凉菜”;第二天吃“八个热菜”。(青海人好客,爱喝青稞酒,“全盘”一上开始喝酒、吃凉菜,没等热菜上来就喝醉了,所以热菜第二天吃热菜)

一般第一道菜是酸辣里脊,第二道菜是三烧儿,酥合丸和高籼米排在第五和第六,其余的肉、蘑菇、湟鱼等菜的顺序可前可后。

上八盘之前,还有上凉菜的讲究。在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等,上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片,以及羊肝、发菜、鹿角菜、柳花菜等。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋,这个凉菜拼盘也被称作“全盘”。

吃“八盘”也是很有讲究的,年轻人要坐在下席位置,把上席的位置留给长辈们。

通常,晚辈们很尊敬地将“八盘”里的鸡蛋让给坐在上席的长辈们吃,长辈们吃了鸡蛋之后才算正式开席。

青海农村的服饰和中原农村还是有着不小的区别。

这种充满北方异域风情的青海原汁原味老八盘宴席谁吃过?【图片:刘志强】

甘肃十一选五开奖结果